“Prepara-te para o que quiseres ser!”

Olá gente!!! Peço perdão pelo abandono temporário do blog. Mas, estou de volta! E como havia prometido no post passado, aqui vai o link do meu trabalho sobre a Ética no Filme Ratatouille:

http://dl.dropbox.com/u/49665030/A%20%C3%89tica%20no%20Filme%20Ratatouille.docx

                Na Segunda semana da “Ambientação”, conhecemos o Professor Chef Ivalmir Barbosa, ele trabalha na Cozinha do SENAC-PE há anos. É um homem simples, de origem humilde, bem disposto e de cabelos brancos já... Ou seja, com muita experiência. Eles nos deu cerca de duas aulas antes do exercício final: A prova!

O Chef ensinou coisas básicas que todo cozinheiro precisa saber, por exemplo, sobre os tipos de legumes: folha, talo, bulbo, flor e etc... Tipos de corte de carne bovina, frango e peixe... Tipos de pratos: Internacional, Nacional, Regional, Composto e Variado. Nos aprensentou a hierárquia existente nas cozinhas e várias outras coisas primárias.  

Além da prova, no último dia de aula, ele nos pediu para elaborar um trabalho em grupo, composto de parte escrita e apresentação. A classe foi dividida em grupos e foi repassado umas apostilas do Senac, para que pudéssemos ler e escolher algo que fosse a base do trabalho e assim, explorarmos o conteúdo. Nosso grupo ficou com 7 pessoas... Grande! Eu, Dagorette, Fernanda, Jéssica, Josilene, Luciene e Núbia. Só Mulheres! A partir de uma receita de Escondidinho de Charque, resolvemos falar sobre: Mandicoca. Ou, para nós pernambucanos, Macaxeira. No proximo post falarei mais à respeito dos trabalhos, do último dia de aula e da prova do Chef.

                Nesses últimos dias, teve também a prova da Nutricionista. Foi fácil, prática e caiu realmente tudo que estudamos em sala de aula. Momentos antes da prova, Fabricy (a nutricionista) nos mostrou alguns vídeos jornalísticos/educativos, que além de relaxar a tensão nos ajudou a refrescar a memória para o nosso teste final.

                Bom... é isso! Mais um capítulo da minha jornada! Agradeço e peço mil desculpas mesmo, por esse recesso. Mas, garanto que este blog tá apenas começando!!!! 

10º Festival Gastronômico de Pernambuco

Olá galera! Primeiramente minhas desculpas por não ter escrito na sexta-feira, 21. Eu cheguei muito tarde e não deu tempo de elaborar meu humilde texto...  E no sábado,22 eu fiz uma pequena viagem para Bezerros-PE, resolver uns assuntos pessoais. Felizmente estou aqui de volta e cheia de estórias pra contar!

Na sexta-feira acordei indisposta e demorei pra me arrumar, apesar de não querer de forma alguma chegar atrasada porque seria minha segunda aula com a Psicóloga, que presumidamente julga nossa pontualidade. Peguei o ônibus 10 minutos mais tarde do que de costume. Foi o tempo suficiente pra eu alcançar um Protesto que estava acontecendo no Varadouro- Olinda. Eram as “tapioqueiras do Alto da Sé” revindicando seus lugares de volta, parece que o Prefeito Renildo Calheiros (PC do B), tirou elas de lá. Ou seja, tudo que eu precisava! Um Protesto! Tive que descer do ônibus e andar cerca de 2 km até a parada mais próxima (que estivesse passando ônibus), na Avenida Presidente Kennedy. Ufa... cansei.

Cheguei 40 minutos depois, super suada e arretada! Quando entrei na Sala, não era a Psicóloga que estava falando... era a Coordenadora do NHT – (Núcleo de Hotelaria e Turismo) do qual o nosso curso faz parte. Ela estava falando justamente do item pontualidade quando entrei... só faltava cair um raio. Kkkkk! Ela estava explicando os normas e procedimentos para os alunos que irão passar. A professora não foi, mas deixou um trabalho para ser entregue na semana seguinte: Assistir o Filme: Ratatouille. E escrever sobre: A Ética no filme.

Largamos mais cedo e fomos avisados que estaria acontecendo no Shopping Tacaruna a 10º edição do Festival de Gastronomia de Pernambuco. Resolvemos ir. Eu, Fernanda e Arthur.  Foi muito bom! Conhecemos pessoas de outras turmas do curso, conversamos, trocamos experiências e fizemos o famoso “networking”, inclusive, a coordenadora do curso que tinha nos falado sobre o encontro, estava lá... nos viu e falou com a gente, ou seja, ganhamos pontos extras! Kkkkkk!

Fora isso, o festival estava lindo, vimos os pratos preparados na hora, conhecemos Chefs famosos, como: César Santos, o Chef da Oficina do Sabor e nos divertimos muiiito!!! A companhia estava maravilhosa! Adorei tudo! No final ainda fomos num “barzinho” no Recife e desfrutamos de boas conversas e ótimas companhias. Estou me divertindo com isso tudo, está valendo à pena cada momento. Minha cabeça já consegue pensar... “EU VOU CONSEGUI”! kkkkkk! Será?! Bom... se não passar, também não vou desistir. Boa Noite gente! Até mais tarde... postarei minha “resenha” do filme, ok?! Até!

Eles estão entre nós...

Olá pessoal!! Encarei o meu terceiro dia na “Ambientação” para o Curso de Cozinheiro no SENAC-PE! Cada dia mais tensão, ansiedade e muito prazer também...  Hoje foi nosso segundo encontro com a Nutricionista.

Descobri que a sobrevivência para o ser-humano em pleno Século XXI é quase tão difícil quanto na Idade Média. Eis os nossos inimigos valentes: Microorganismos e suas toxinas; os patogênicos, os que sobrevivem em meio inóspito, os anaeróbicos, os que produzem esporos e adquirem maior resistência, os que sobrevivem em altas temperaturas, as bactérias, os bolores, leveduras, vírus e parasitas. Ufa... uma cavalaria. Todos atrás de saborosos nutrientes... Ou seja: Eles estão em todos os alimentos! Carnes bovinas, suínas, frango, peixe e frutos do mar, leite, queijo, ovos, frutas, pão, grãos, folhas,  verduras, legumes... até nossos queridos amedoíns, empadão, salpicão, maionese caseira (Veneno), feijoada, cozido, doces e salgados recheados... E a água!

Pois é... acho que a orientação “mor” dos Nutricionistas é comer tudo isso à base de molho de água sanitária ou álccol 70%, que tal?!! Kkkkk Não!! Qué isso Elyne?! É  melhor não comer... e ir vivendo aos pouquinhos e acabar na inanição! Kkkkk

Muita atenção! Tudo está Contaminado! A mão do manipulador nem se fala... podre! Não pode cantar, tossir, espirrar, falar, mascar chiclete, coçar-se... senão um STHAPHYLOCOCUS AUREUS pode invadir o alimento e causar vômitos, diarréias, náuseas e mau-estar.

Sem falar numa tal de Contaminação Cruzada... Quem em casa tem, no mínimo 4 placas de corte? TODO MUNDO??!! NINGUÉM! Pois, segundo os nutricionistas é reprimível o corte de alimentos de gêneros diferentes na mesma placa... Queridos, temos que cortar carne bovina em uma, frango em outra e frutos-do-mar em uma terceira, por último uma só pra vegetais, folhas e frutas que serão consumidos crus. PRÁTICO! SIMPLES ASSIM...

Brincadeiras a parte... quando fiz a prova de Seleção do Senac, li um texto ultra importante que dizia isso: "Estudo do Pacific Institute of Oakland, na Califórnia, prevê que 76 milhões de pessoas morrerão de doenças relacionadas à água até 2020. No mesmo período, serão registrados 65 milhões de casos fatais em consequência da Aids em todo o mundo". Fica o recado! 

Hepatite, escarlatina

Estupidez, paralisia

Toxoplasmose, sarampo

Esquizofrenia

Úlcera, trombose

Coqueluche, hipocondria

Sífilis, ciúmes

Asma, cleptomania...

E o pulso ainda pulsa...

E o corpo ainda é pouco...

Titãs

Perfil de Cozinheiro ?!

Olá gente! Hoje cheguei ao SENAC-PE às 8 horas pontualmente, quem não foi muito pontual foi  a Psicóloga, professora de hoje, que se atrasou apenas uns 40 minutos...  E... até que a aula começou. 

Primeira Impressão:

Uma profissional bem ativa, bem decidida, cheia de atribuíções no próprio Senac e na Faculdade Maurício de Nassau, na qual ela ensina. Porém, extremamente TERRORISTA! Ela veio pra eliminar alguns de cara, só com as ameaças de trabalho árduo, cansativo e repetitivo.  Descrições minuciosas de como uma cozinha industrial é um local abafado, calourento, com pessoas lhe cobrando o horário do rango, exigindo agilidade, habilidade e praticidade. Um lugar onde o trabalho em grupo é essencial.

Infelizmente só posso falar dessa primeira impressão, até porque só vou traçar um perfil psicológico dessa psicóloga com o tempo... se eu ficar neh?! Porque ela falou muito que busca principalmente pessoas com “Perfil” para essa atividade. Pessoas que aguentem pressão e trabalho pesado, onde vai ser cobrado que ele fique  10, 12, até 14 horas em pé e que seja responsável por 300, 500 ou até 1.000 refeições, ou... Quantas forem necessárias.

Sinceramente não fiquei em dúvida quanto ao meu perfil... Não saí de lá pensando: Será que aguento isso?... Não! Saí pensando que qualquer pessoa no mundo, até as que efetivamente e comprovadamente tem “perfil” para cozinheiro, nunca diriam se lhes perguntassem que o melhor lugar para se trabalhar é um lugar quente, abafado e que se passa horas em pé neste lugar! Não! O que nos move é outra força... como saberei se é isso que quero se não é dada essa oportunidade?

Eu sinceramente estou tentanto ficar animada (eu estava super, até hoje), achar que tenho todas as chances de passar, mas, será que o Senac tem tempo e espaço para pessoas que estão se descobrindo? Para pessoas que querem oportunidades para mostar do que são capazes? Espero que sim... eu sou uma delas.

                Para finalizar, citarei a mais nova filósofa: Psicóloga do SENAC, salientando a relevância da harmonia e solidariedade em um grupo... “Cozinha é um campo de guerra, existe faca, água e óleo quente, misturas que podem até matar, não queremos soldados inimigos...”

Ser Chef é o Limite!

Olá! Boas vindas a todos e à mim mesma que estou postando pela primeira vez no meu recém-criado Blog. Começarei contando minha saga para me tornar uma “Chef de Cozinha”, ou seja, meu caminho até minha aprovação por mim mesma! Porque Chef é uma autotitulação: Cursos de Cozinha formam cozinheiros e Faculdades de Gastronomia formam gastrônomos. Quando eu achar que a “moral é minha” serei... Chef (hum...!!).

Dia 04 de Outubro de 2011 cheguei ao SENAC-PE, para ser submetida a uma prova de seleção para o Curso de Cozinheiro, foram 30 questões: 10 de Lingua Portuguesa, 10 de  Manipulação Segura de Alimentos e 10 de Noções de Gastronomia. Passei!

Hoje, começaram as aulas que fazem parte de uma segunda etapa da seleção, na qual chamamos de Ambientação. Haverá aulas com uma Nutricionista, uma Psicóloga e um Gastrônomo. Cada qual usará de alguns métodos avaliativos para diminuir pela metade uma turma de 40 pessoas. São 2 semanas de aula e ao final delas saberei se continuarei nessa minha jornada ou se ela ficará para uma próxima vez. Porém, não desistirei.

Conheci algumas pessoas, dei alguns sorrisos, contei algumas estórias e ouvi outras várias... Mas a história que mais me chamou a atenção foi de uma moça de 30 anos, Fernanda, que desistiu do Curso de Medicina na UFPE para entrar na cozinha! Incrível! Depois dessa não me senti a única “lesa”, aos olhos dos outros, óbvio. Metade das pessoas já são da área e a outra metade está migrando agora, como eu.

Nossas aulas se iniciaram com a Nutricionista que nos ensina as “Boas Práticas na Manipulação de Alimentos”, meio chatinhos esses Nutricionistas... meio neuróticos... kkkk Eles acabam estragando o prato que a gente prepara... kkkk (brincadeira). O trabalho deles é assegurar o consumo saudável e sem riscos para a saúde humana. Para isso: SEM MAQUIAGEM, SEM BRINCOS, SEM PULSEIRAS, SEM ESMALTES OU UNHAS GRANDES, ou seja, sem VAIDADE! Uma peninha... mas maquiagem?! Pow... sacanagem, quem me conhece sabe que amo me pintar! Kkkk

Bom... é isso, prometo mais emoções a partir de hoje, tenho vários planos para esse Blog... então... fiquem ligados!!!!!!!